La Coopérative La Montagnola est située à Bivona en province d'Agrigento, au coeur des Monti Sicani. 

Elle est créée en 2007 pour optimiser la commercialisation et la distribution des pêches blanches IGP Bivona des petits producteurs de la région.

La récolte des fruits se fait de mi-juillet au début d'octobre.

Les fruits sont cueillis juste avant la maturité complète pour leur permettre d'arriver à votre table au degré voulu de maturité.

Pour les conserver, les garder au frigo, et sortir les fruits quelques heures ou même une journée avant de les consommer.

Peler les fruits comme une pomme avant de les consommer.